Rezepte
Schweinsbrust aus dem Ofen, Schmorgemüse, Striezelknödel
Unser Tipp für den Festtagstisch! Rezept für 4 Personen: 1 kg Schweinbrust mit geschröpfter Schwarte 6 EL Honig 1 El Paprikapulver 4 EL Senf 1 EL gehackter frischer Rosmarin 1...
Spargel Risotto
Auch beim Spargel bestimmt die Art der Zubereitung die Weinauswahl. Für ein cremiges Risotto, das auch etwas Käse enthält, sind trockene, dezent aromatische Weißweine mit mittelkräftigem Körper eine gute Empfehlung....
GESCHMORTES SCHULTERSCHERZL
Beim Schmoren von Rindfleisch entstehen neben Röstaromen oft auch leicht süßliche Noten, die mit diversen Gewürzen ergänzt und in raffinierte Saucen eingebunden werden. Ohne eine Sauce kommt geschmortes Rindfleisch nie...
KURZGEBRATENES RINDFLEISCH MIT SAUTIERTEN STEINPILZEN
Steinpilze nennt man in Österreich „Herrenpilze“, sie werden gerne in Butter sautiert und zu kurz gebratenen Filets vom Rind serviert. Pilze und Wein vertragen sich nicht besonders? Ein Steak verlangt...
FORELLE ODER SAIBLING „MÜLLERIN“
Die beliebten Süßwasserfische mit knusprig-buttriger Haut vertragen sich gut mit trockenen, präzisen und mineralischen Weißweinen. Deren Säure sollte zwar frisch, jedoch nicht allzu resch anmuten. Holzeinsatz sollte nicht oder nur...
WIENER SCHNITZEL MIT ERDÄPFELSALAT
Ein Wiener Schnitzel ist im Original stets vom Kalb und wird traditionell in reinem Schweineschmalz herausgebacken. Kommt es frisch auf den Teller, ist es herrlich knusprig und saftig zugleich. Wenn...
