„Optimus quisque“ heißt „Einfach das Beste“ und ist der Leitsatz im Schlossweingut des Souveränen Malteser-Ritter-Orden. Seit 1969 bewirtschaftet die Weinkellerei Lenz Moser die 50 Hektar Weingärten des Malteser-Ritter-Ordens in Mailberg. Die Kessellage von „Mailberg Valley“ ist ideal für den Ausbau von fruchtig-frischen Weiß- und Rotweinen sowie mächtigen Rotweinen. Hauptaugenmerk wird auf die Sorte Grüner Veltliner gelegt, die gerade hier ihr charakteristisches „Pfefferl“ entwickelt. Eine Vielzahl an Pionierleistungen erfolgte im Mailberger Weingut, so wurde bereits 1978 begonnen Rotweine im Barriquefass auszubauen. Das Weingut zählt als Mitglied der „Premiumweingüter Weinviertel“ zu den Topadressen des Weinviertels. Jede Flasche Wein und Sekt aus dem Malteser Weingut ist nummeriert.